各委员单位、行业同仁：

　　建设健康中国，实现“食安梦”，是所有中国人的梦想。民以食为天，食以安为先。餐饮食品卫生安全问题，是重要的民生问题之一，不仅关系到餐饮行业的社会口碑和良性发展，更直接关系到人民群众的身体健康和生命安全；不仅是消费者的安全线，更是所有餐饮企业必须捍卫的生命线。

　　餐饮单位的后厨是最容易出现食品安全问题的地方，是确保“舌尖上的安全”的重中之重和首要关口。后厨虽然消费者看不见摸不着，但它检验着餐饮企业的管理水平和职业操守，更检验着从业人员的道德良心。打造放心后厨，让消费者吃的更安心、更放心、更舒心，必须作为餐饮行业和餐饮从业者最基本的要求。

　　为进一步强化餐饮企业和餐饮从业者的食安意识和社会责任，聚力形成安全、卫生、健康的餐饮消费环境，树立餐饮行业的良好形象,全国工商联餐饮业委员会特发起“打造放心后厨、确保舌尖安全”倡议：

　　一、严格遵守国家《食品安全法》及《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，依法生产经营，切实履行企业主体责任，真正为广大消费者提供卫生、安全的放心食品。

　　二、严格行业自律和道德自律，承诺不使用过期变质食材、无标超标调料、劣质食用油和调味品；不违规使用食品添加剂，不使用非食品接触用具和包装材料、未经消毒合格的餐饮器具；不出售过期、变质、假冒伪劣食品；不使用“口水油”“地沟油”蒙骗消费者。

　　三、严格后厨全方位、全流程安全管控，常态化落实好食品卫生安全管理各项制度，切实守好采购、验收、储存、加工、消毒、售卖、留样等各个关口，确保不发生食安问题。

　　四、严格后厨日常监督管理，完善后厨基础设施和卫生条件，倡导积极使用互联网、物联网等技术手段管控后厨现场加工操作，做到网络实时监控后厨，并向社会公众公开后厨加工操作视频、图文信息，消除消费者对餐饮行业后厨“脏乱差”的印象。

　　五、积极践行“绿色餐饮”“健康餐饮”要求，用心做好“减污、减包、减塑”等有益工作，最大限度减少餐饮污染和餐饮垃圾。

　　六、严格执行《关于厉行节约反对食品浪费的意见》，在经营场所摆放“节约粮食，杜绝浪费”“适量点餐，剩餐打包”等提示牌或宣传画，不误导消费者过度消费，引导消费者适量点餐、厉行节约，避免“舌尖上的浪费”。

　　七、加强从业人员职业道德和食品卫生安全知识技能培训，不断提高从业人员的食安意识和操作技能。

　　八、主动支持和配合执法部门的监管检查，自觉接受来自新闻媒体和消费者的日常监督，对暴露出的问题不回避、不掩盖、不推脱，及时高标准整改。

　　各委员单位、行业同仁，这个时代给予我们无限机遇，也赋予我们特殊的社会责任和历史使命，让我们携起手来积极行动，共同构筑餐饮行业食品安全的坚固防线，共同守护好“舌尖上的安全”。

全国工商联餐饮业委员会

2021年8月18日